CARA MEMBUAT PERMEN PEPAYA

A. Alat  
1. Parut untuk memarut buah pepaya  
2. Baskom untuk tempat parutan buah pepaya  
3. Kain untuk memeras parutan pepaya  
4. Soled kayu untuk mengaduk adonan  
5. Wajan untuk tempat memasak adonan  
6. Kompor untuk alat memasak  
7. Pisau untuk mengupas buah pepaya  
8. Plastik kemasan dari mika untuk mengemas permen yang sudah jadi  
9. Tampah untuk tempat mengeringkan permen  
B. Bahan  
Untuk membuat 500 gram permen pepaya maka dibutuhkan bahan – bahan sebagai berikut :  
1. Pepaya mentah segar 1 kg. Pemilihan buah yang masih segar yaitu, agar permen yang sudah jadi nanti berkualitas bagus.  
2. Gula pasir 750 gram  
3. Sitrun zuur ½ sendok teh  
4. Essence (pemberi rasa) 1 sendok makan  
5. Air 1 gelas  
C. Langkah – langkah  
1. Pengupasan dan pencucian pepaya  
Kupas pepaya menggunakan pisau tajam. Buang seluruh kulit hingga tampak bagian daging buah yang putih. Bersihkan lendir yang masih menempel pada daging buah dan buang seluruh biji yang masih ada. Setelah itu cuci buah pepaya dengan air bersih.  
2. Pemarutan 
Pepaya yang sudah bersih kemudian diparut. Tampung parutan tersebut pada baskom besar. Buang sisa pepaya yang sudah tidak bisa diparut lagi.  
3. Pemerasan 
Pepaya yang telah menjadi parutan dibungkus menggunakan selembar kain bersih. Peras sampai tuntas dan diambil ampasnya. Hal ini dilakukan agar cita rasa permen pepaya tidak tercampur getah pepaya, yang mengakibatkan rasa pahit.  
4. Pemasakan 
Pertama masak ½ kg gula pasir dan air sampai gula larut dan agak mengental. Pemasakan menggunakan sebuah wajan besar. Masukkan ampas pepaya dan aduk sampai kering. Pengadukan menggunakan solet dari kayu. Aduklah adonan permen terus - menerus sampai merata dan tidak ada penggumpalan sebagaian. Setelah agak kering,tambahkan sitrun dan essence. Takarannya adalah ½ sedok teh sitrun dan 1 sendok makan essence. Untuk menhasikan permen berbagai rasa, bisa menggunakan essence unuk setiap pemasakan adonan. . Essence tersedia biasane D Biasanya rasa anggur dan jeruk. Aduk adonan sampai rata merata dan angkat. Biarkan adonan sampai rata merata. Biarkan adonan sebentar sampai agak diingin sebelum sebelum dibentuk menjadi bulatan permen.  
5. Pembentukan 
Bentu adonan menjadi bulatan dan gulingkan ke sisa pasir sampai permen tertutup gula pasir  
6. Pengeringan 
Keringkan bulatan-bulatan permen tersebut dengan cara diangin  
7. Pengemasan 
Setelah mengeras, kemudian kemas permen – permen tersebut dalam plastik mika ukuran 50 gram. Permen pepaya saip dipasarkan.